用蒸熟的米饭采用冷水淋冷的操作制成的黄酒酒母。制作淋饭酒母采用糯米或粳米为原料,以酒药和麦曲为糖化发酵剂,经过蒸煮、淋冷、搭窝、糖化、冲缸和发酵等工序酿成。现以绍兴酒淋饭酒母为例,将其制造工艺介绍如下:在制造 (本文共 301 字 , 1 张图 ) [阅读本文] >>
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 用蒸熟的米饭采用冷水淋冷的操作制成的黄酒酒母。制作淋饭酒母采用糯米或粳米为原料,以酒药和麦曲为糖化发酵剂,经过蒸煮、淋冷、搭窝、糖化、冲缸和发酵等工序酿成。现以绍兴酒淋饭酒母为例,将其制造工艺介绍如下:在制造 (本文共 301 字 , 1 张图 ) [阅读本文] >>