已有资料显示,膳食蛋白质量过高或过低均可促进癌症的发生,但对不同组织肿瘤的发生有不同影响。流行病学调查结果表明,膳食蛋白质过低可增加食管癌、胃癌及肝癌的危险性。有关资料证实,饮食蛋白质含量下降时,可促进人和动物...[继续阅读]

    碳水化合物是日常饮食中的首要能量来源,其主要功能是提供热能,维持体内能量代谢的平衡与稳态。碳水化合物与癌的关系,向来不太引起人们的重视。食物中的碳水化合物主要有单糖、淀粉和食物纤维。淀粉主要存在于土豆、面粉...[继续阅读]

    维生素是维持机体生理功能所必需的营养素。一般情况下,人类从食物中可获得各种维生素,只要很小量便可满足日常生理的需要。维生素的缺乏常可导致生理功能的紊乱,易引发肿瘤。近年来,随着对癌症防治研究的深入,人们越来越注...[继续阅读]

    世界卫生组织推荐的14种人体必需微量元素包括锌、铜、铁、锰、钴、钼、碘、硒、铬、镍、锡、硅、氟、钒,因其每天供给量以毫克或微克计算,只占人体总重量的0.1%以下,故称微量元素。微量元素量虽少,但生理功能非常重要,不可或...[继续阅读]

    原发性肝癌主要的病理类型包括肝细胞癌、肝内胆管细胞癌,发病率居全部肿瘤的第5位,其中发展中国家的肝癌患者占全部肝癌患者的80%。肝炎病毒、黄曲霉毒素、酗酒、饮用水污染和肝吸虫感染是诱发肝癌的五大高危因素,而乙肝病...[继续阅读]

    据世界癌症研究基金会统计,食管癌居全球癌症发病率的第7位,排在癌症死因的第5位,预后较差。许多营养素在食管癌的不同进展阶段都起着非常重要的作用。对食管癌高发地区进行调查后发现,该地区居民传统主食是小麦等谷物,与食...[继续阅读]

    鼻咽癌是指发生于鼻咽黏膜的恶性肿瘤。我国广东、广西、福建、湖南等地为多发区,男多于女。发病年龄大多为中年,亦有青少年患病者。鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确,可能与EB病毒感染、遗传因素、进食腌制食物和空气污染...[继续阅读]

    大肠癌(即结直肠癌)对国人来说已经不陌生了,这是因为随着饮食结构的改变,其发病率和病死率都在大幅度攀升,在我国经济发达地区,如江苏、浙江、山东等地尤为明显。结直肠癌的发病与社会环境、生活方式(尤其是饮食习惯不佳、...[继续阅读]

    乳腺癌是妇女最常见的恶性肿瘤,影响乳腺癌的因素大体可分为两类:一类是不可改变的,如遗传因素等;一类是可改变的,饮食习惯属于可改变因素。饮食在乳腺癌的流行病学中占重要地位,很多关于饮食与乳腺癌的相关研究表明:有些食...[继续阅读]

    卵巢癌是指原发于卵巢的一种恶性肿瘤,发病率居妇科恶性肿瘤的第三位,但死亡率却超过宫颈癌及子宫内膜癌之和,高居妇科癌症首位,是严重威胁妇女健康的重大疾患。卵巢癌的发病受基因遗传、生育状况、盆腔炎症等各方面因素的...[继续阅读]