中华民俗大全-专业词典

澳門的壽衣業在這半個世紀來說沒有甚麼大變化。因為澳門的壽衣店一直維持在一、兩間左右。至今為止,本澳祇餘下一家壽衣店。本來,在六十年代前,澳門是有兩間壽衣店的,兩間壽衣店的東主是親戚關係,其中一間沒有繼續經營,現...查看详细>>

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昔日的早餐,多以茶為主。很多人一碗白飯加兩碟小菜,或一個叉燒包,有如廣州傳統茶客的“一盅兩件”;老人或添一杯白酒,自斟自飲,一邊閱讀當日的報紙或聽新聞。現在社會發展了,生活節奏加快,因而在澳門華人的家庭裏,一家人坐...查看详细>>

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由於澳門的面積不太大,因此,不論是華人、華僑或葡萄牙人(包括土生葡人),大多數的學生、上班人士或長者,也能回家吃午餐。午餐餸菜的款式比早餐豐富及講究,但仍是以“易煮、快吃”為前提。在華人的家庭中,以一碗白飯作為午餐...查看详细>>

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澳門人的晚餐,一般菜式比早、午兩餐豐富多樣,烹製也較講究。不論是華人、華僑還是葡萄牙人,都會把晚餐作為一日三餐之最,認真對待。一些節慶日的大餐,也都是安排在晚餐進行。華人、華僑一般以米飯為主食,多在菜式上作文章...查看详细>>

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很多華人也有加餐的習慣,大多是下午三時至五時進“下午茶”,或晚上臨睡前食宵夜,吃的大多是一些小食。而華僑及葡萄牙人則大多無此習慣。...查看详细>>

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包括中西傳统節日如春節、元宵、端午、中秋、冬至以及聖誕、復活節、葡國日等,喜慶日有生日、婚禮等,食品各有特色,不少依然保留至今。如春節華人的傳统食品年糕、煎堆、油角、茶素中,年糕至今仍保留;還有其他糕類如發(鬆...查看详细>>

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澳門的特色小食種類繁多,傳统型的如龍鬚糖、鷄髀糖、杏仁餅、老婆餅之類,西式的有威化餅、曲奇餅;還有油炸類春捲、薯片、鱿魚鬚等;街邊小食則有牛雜、豆腐花等,五花八門,和這座現代化的城市形成強烈的反差。常見的品種有...查看详细>>

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澳門的土生葡萄牙人秉承著歐洲人那種享受型的生活模式,對於三餐的飲食方式極為注重。其中晚餐最受重視。在中上收入的家庭,一般在晚餐前都會喝些甜酒,如車梨子酒、砵酒等較為名貴的餐酒;並且會進食一兩塊自己焗製的餅、馬...查看详细>>

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湯類:米粉蝦湯——這是在中餐的基礎上發展起來的,由米粉和蝦湯製成。海鮮類:鹹蝦醬,主教蟹,番木瓜蟹和釀蟹蓋。這是四種海鮮食品。其中特別值得一提的是鹹蝦醬。它有兩種書寫形式:balichao或balachao。這是用磨碎的小蝦加鹽製成...查看详细>>

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下午茶大餐在澳門曾經盛極一時,茶餐的豐盛與否則視家庭環境而定,它可以代表個人甚至家庭的社會地位。這一階層的人不需要按一般的上班時間工作,其食物內容之豐富,非一般家庭所能負擔。同時,亦是土生葡萄牙人大顯烹調技術的...查看详细>>

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