面团搅拌俗称调粉、和面、打面,是将各种原辅料均匀地混合在一起,加速面粉吸水、胀润形成面筋,扩展面筋,形成质量均一的整体,使面团具有良好的弹性和延伸性,改善面团加工性能的过程。面团搅拌要注意加料顺序、搅拌速度、搅 (本文共 115 字 ) [阅读本文] >>
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