是指在适宜的温度、相对湿度和发酵时间条件下,使酵母大量生长繁殖,产生二氧化碳气体,促进面团体积膨胀,改善面团的加工性能,降低弹韧性,使之具有良好的延伸性,为面包的最后醒发和烘烤时获得最大的体积奠定基础,使面包疏松多 (本文共 162 字 ) [阅读本文] >>
海量资源,尽在掌握
 是指在适宜的温度、相对湿度和发酵时间条件下,使酵母大量生长繁殖,产生二氧化碳气体,促进面团体积膨胀,改善面团的加工性能,降低弹韧性,使之具有良好的延伸性,为面包的最后醒发和烘烤时获得最大的体积奠定基础,使面包疏松多 (本文共 162 字 ) [阅读本文] >>