一次发酵法又称直接发酵法,即一次搅拌面团、一次发酵的方法。此种方法是将配方中的原料以先后的顺序加入搅拌机内一次搅拌成面团后进行发酵。(1)一次发酵法的特点:①缩短了生产时间,提高了劳动效率,生产周期为5~6h。②减少 (本文共 426 字 ) [阅读本文] >>
海量资源,尽在掌握
 一次发酵法又称直接发酵法,即一次搅拌面团、一次发酵的方法。此种方法是将配方中的原料以先后的顺序加入搅拌机内一次搅拌成面团后进行发酵。(1)一次发酵法的特点:①缩短了生产时间,提高了劳动效率,生产周期为5~6h。②减少 (本文共 426 字 ) [阅读本文] >>