该发酵法是根据古时维也纳面包师傅采用的发酵方法改进而成的。它介于一次发酵法和二次发酵法之间,与两次搅拌一次发酵法有点相似。这种方法采用两次搅拌面团,将配方中的盐留在第二次搅拌面团时加入。搅拌方法与普通的一次 (本文共 464 字 ) [阅读本文] >>
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 该发酵法是根据古时维也纳面包师傅采用的发酵方法改进而成的。它介于一次发酵法和二次发酵法之间,与两次搅拌一次发酵法有点相似。这种方法采用两次搅拌面团,将配方中的盐留在第二次搅拌面团时加入。搅拌方法与普通的一次 (本文共 464 字 ) [阅读本文] >>