APP 该方法也是介于一次发酵法和二次发酵法之间,采用两次搅拌面团,将配方中的水保留10%～15%,在面团发酵以后的第二次搅拌时加入,其他同普通一次发酵法。(1)操作要点:①第一次加水搅拌,将配方中的加水量保留10%～15%,然后同其他原辅 （本文共 538 字 ） [阅读本文] >>
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该方法也是介于一次发酵法和二次发酵法之间,采用两次搅拌面团,将配方中的水保留10%～15%,在面团发酵以后的第二次搅拌时加入,其他同普通一次发酵法。(1)操作要点:①第一次加水搅拌,将配方中的加水量保留10%～15%,然后同其他原辅 （本文共 538 字 ） [阅读本文] >>
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