又称100%二次发酵法。该方法是将全部面粉、酵母、水、酵母营养剂加入到种子面团中,所制出面包具有良好的柔软度和风味,香味充足,特别适合不带盖的听型吐司面包。工艺要点:①种子面团先慢速搅拌均匀,再中速搅拌3min,面团温度 (本文共 198 字 ) [阅读本文] >>
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 又称100%二次发酵法。该方法是将全部面粉、酵母、水、酵母营养剂加入到种子面团中,所制出面包具有良好的柔软度和风味,香味充足,特别适合不带盖的听型吐司面包。工艺要点:①种子面团先慢速搅拌均匀,再中速搅拌3min,面团温度 (本文共 198 字 ) [阅读本文] >>