一、能量和宏量营养素
食物中宏量营养素如蛋白质、脂肪、碳水化合物和水分、灰分等营养成分在分析方法上称之为近似成分。例如,食物中的非蛋白氮也被计算成蛋白质,能溶于乙醚中的物质也被算成脂肪;凡能在100℃挥发的物质均被当作水分;凡是在马弗 ...... （本文共 2480 字 ） [阅读本文]>>
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