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 1.原理食物中蛋白质的色氨酸在酸水解过程中,极易被分解,本法用碱水解蛋白质,直接测定色氨酸的天然荧光。在蛋白质水解液中,只有色氨酸和酪氨酸可以检测到荧光。在pH为11时,色氨酸的荧光强度比酪氨酸大100倍,且两种氨基酸的荧 (共 1098 字) [阅读本文] >>