海量资源,尽在掌握
 水在许多食物中都是主要成分,水在食品中存在的形式有自由水和结合水两种。水除了作为食物中其它成分的反应介质外,在水解反应中是直接的反应物。所以水能延长许多食品的保质期,通过与糖、蛋白质和脂类的物理作用。但同时 (共 866 字) [阅读本文] >>