(二)大麦蛋白质的组成
蛋白质分结合蛋白质(又称缀合蛋白质)和单体蛋白质(又称简单蛋白质)两种。大麦中存在的蛋白质主要是非水溶性的无磷高分子简单蛋白质。由于蛋白质大部分化学结构还未弄清,故精确分类还不可能。奥斯保恩(Osborne)根据大麦蛋白质 ...... （本文共 650 字 ） [阅读本文]>>
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