六、无机盐
大麦中的无机盐含量为其干物质的2.5%～3.5%,大部分存在于谷皮、胚和糊粉层中,80%来自有机化合物。这些无机盐对发芽、糖化和发酵有很大影响。其主要成分是钾、磷、硅,其次是钠、钙、镁、铁、硫、氯等。一些对生物作用有影响的 ...... （本文共 131 字 ） [阅读本文]>>
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