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 N-酰氨基酸是由α-氨基酸的氨基酰化后制得,酰基部分可以由单一的脂肪酸或天然脂肪酸引入,由于氨基酸中的氨基的电性被中和,酰化的氨基酸与一般氨基酸不同,它属阴离子表面活性剂,而一般氨基酸属两性表面活性剂。1.N-酰谷氨酸盐 (共 6142 字) [阅读本文] >>