(二)粉条与粉丝生产技术
1.粉条 粉条是我国传统的淀粉制品,配做汤菜均可,其风格特殊,烹调简便,成本低廉。我国的东北地区多以马铃薯淀粉为原料制作粉条,而黄河流域多以甘薯淀粉为原料加工粉条,其加工方法基本相同。一般采用传统手工加工方法和机制 ...... （本文共 3480 字 ） [阅读本文]>>
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