海量资源,尽在掌握
 浓香型大曲酒的酿造不仅涉及窖内体系中微生物生态分布,也涉及窖外环境中微生物的生态分布。传统工艺所提供的条件,使窖泥、糟醅、窖外环境构成了特定的微生物区系。如前所述,大曲中的微生物来自制曲的特定环境(原料、水、 (共 2193 字) [阅读本文] >>