海量资源,尽在掌握
 一、开放式倒罐1.作用(1)对皮渣进行喷淋,提取葡萄皮中多酚物质和芳香物质。(2)结合开放式循环添加辅料(酵母、酵母营养剂、白砂糖等)并均质。(3)使发酵醪液接触空气,降低醪液温度。(4)使罐体内醪液温度一致,避免中心温度过高。 (共 5800 字) [阅读本文] >>