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 蒸煮过程中碳水化合物的溶出情况见图2-15~图2-17。由图2-15和图2-16可见,纤维分离点以前碳水化合物含量以较快的速率降低,纤维分离点以后趋向缓和,聚戊糖的溶出曲线和碳水化合物的溶出曲线具有较好的一致性,这说明碳水化合物在 (共 979 字) [阅读本文] >>