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 5.1.1 淀粉的晶体结构淀粉粒由直链淀粉分子和支链淀粉分子组成。淀粉粒的形态和大小可因遗传因素及环境条件不同而有差异,但所有的淀粉粒都具有共同的性质,即具有结晶性。X射线衍射法证明淀粉粒中有一定区域呈晶体构造,并 (共 1722 字) [阅读本文] >>