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 5.6.1 水分淀粉的应用大多是与水联系在一起的,淀粉粒内水分的含量与分布,以及水溶液中淀粉粒的浓度,对于淀粉的物理和化学性质极为重要。淀粉的含水量取决于储存条件(温度和相对湿度),一般为10%~20%。表5.6中的水分含量是指相 (共 1604 字) [阅读本文] >>