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 乳蛋白质是乳中最重要的营养成分,也是人类膳食蛋白质的重要来源。在所有已分析过的动物乳汁中,都含有大量的蛋白质。乳蛋白质是目前研究最清楚、最彻底的一种食品蛋白质。哺乳动物乳汁中蛋白质主要由酪蛋白(casein,CN)和乳清 (共 1626 字) [阅读本文] >>