海量资源,尽在掌握
 淀粉不是单一的化合物,1940年Meyer等人用温水法将淀粉分成两种成分,一种是直链淀粉(amylose),一种是支链淀粉(amylopectin),一般谷物种子中含有20%~25%的直链淀粉和75%~80%的支链淀粉,糯性品种如糯米、糯玉米等的淀粉几乎全部是支链淀 (共 1764 字) [阅读本文] >>