清炖羊肉是盐池最常见的一种吃法,不论是逢年过节时的家宴,还是娶媳妇嫁闺女,饭桌上要是离开了清炖羊肉,这顿饭无论如何都上不了档次。清炖羊肉炖羊肉时,先把羊肉铡成比拳头稍小一点的肉块,洗净后放在冷水锅里加温。炖羊肉...[继续阅读]

    烤全羊,吃的是一种工夫,这种工夫就是等待。在盐池吃烤全羊不能在餐厅里,在餐厅里虽然也有烤全羊,但那些羊肉都是从电烤箱里烤出来的,吃起来既没有烤全羊的情趣,也没有烤全羊的味道。烤全羊假日的一天,你如果和朋友们一起来...[继续阅读]

    炒熟的风干羊肉正在出锅风干羊肉是最具边塞特色的吃法。从秦汉、隋唐到明朝,盐池处于边塞地区,朝廷为了维护边疆的稳定,在盐池驻有大量的军队,这些戍边将士虽然来自全国各地,但他们来到边塞盐池(不同时期有不同的称谓)后...[继续阅读]

    手抓羊肉手抓羊肉是最普遍的一种吃法,说是手抓,其实吃的时候是离不开筷子的。手抓羊肉需要精选密齿羊羔或四齿羯羊的肉,清洗干净后,切成二寸长五分宽的条状,一般根据客人的需求分为腰部肥瘦搭配的和腿部较瘦的肉。用清水煮...[继续阅读]

    羊肉臊子其实不是一道菜,它只是盐池人面食中的汤料。大多数盐池人喜欢吃面,吃面则离不开汤,天天吃面,天天做汤。于是,有人便翻着花样做出各种各样的汤料,羊肉臊子便是其中的名汤。做羊肉臊子汤时,先要选择精细的羊肉,切成五...[继续阅读]

    焖羊肉根据焖熟后羊肉的颜色分为红焖羊肉和黄焖羊肉两种,但无论是哪一种,焖肉的程序则是一样的。在做焖羊肉前选肉的工序是不可少的,首先要选择年岁较老的羊,这类羊吃过较多的药材草、喝过较多的咸水,其肉的味道比较地道。...[继续阅读]

    想吃烩羊肉最好到盐池回民开的餐厅里去品尝。其实,回民餐厅和汉民餐厅的烩肉在做法上差不多。先是将羊肉加调料煮熟,再切成一寸见方、三四厘米厚的肉块,放到清水锅里,再加上盐、姜、蒜等调料后,抓一把已经泡好的粉条放进去...[继续阅读]

    羊肉小炒是极普通的一种家庭菜肴。做的时候,也要像做羊肉臊子汤时,先要选择精细的羊瘦肉,最好是羯羊后腿上的肉,顺着肉丝的纹路切成一寸长的细丝,在热油锅里加入调料翻炒,再把土豆也切成如肉丝一样的细丝,放人锅中和肉丝一...[继续阅读]

    羊肝凉皮是盐池特有的一种小吃,它是把关中凉皮和盐池麻辣羊肝相结合的一种食品,其风味更加独特。凉皮是关中地区传统的面食,做法和宁夏的洗面筋一样,先是把面粉和成面团,醒发一会儿后加入清水揉搓,每一次揉搓到面浆发白后...[继续阅读]

    从前,盐池人吃的米饭是黄米饭,比之大米,的确不润,糙一点,甚至下咽时有点扎嗓子。所以我们把米饭叫干饭。农村的灶台一般至少两三个锅。在大锅里下米,煮上几滚,捞出来在另一个锅里熥,在米汤里兑几碗鲜奶,烧开了撒把盐就成了...[继续阅读]