选料
中医学

        中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以作为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。中国菜中名菜常选择名贵的食材，如：燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾    （共 1158 字）     [阅读本文] >>