萝卜,又称莱菔。品种繁多,常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。味甜,微辣,稍带苦味。含糖类、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白,还含多种氨基酸。有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;可治食积胀满...[继续阅读]

    胡萝卜,又称为红萝卜等,质细、脆嫩、多汁、味甜,有特殊芳香气味。味甘,性平。含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素及矿物质、挥发油等,能健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳。可生食、凉拌、炒、烧、炖、煮...[继续阅读]

    牛蒡,又称为东洋萝卜等,除肉质根外,嫩叶也可食用。味辛、苦,性寒。药用祛风热,消肿毒;治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。可用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。...[继续阅读]

    根甜菜,又称糖萝卜、红菜头、甜菜根等。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。根甜菜...[继续阅读]

    芜菁,又称圆根等。质地较萝卜致密,有甜味,无辣味。味苦、辛、甘,性平。药用开胃下气,利湿解毒;治食积不化,黄疸,消渴,热毒风肿,疔疮,乳痈。可蒸、煮、炖、炒等,也可腌渍、酱制。芜菁...[继续阅读]

    根用芥菜,又称大头菜、芥菜疙瘩等,是芥菜的一个变种。肉质根肥大,呈圆锥或圆筒形,质地紧密,水分少,粗纤维多,有强烈的芥辣味,稍有苦味。有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈...[继续阅读]

    甘薯,又称山芋、番薯、红薯、白薯、地瓜、红苕等。根皮黄白色,根肉白色,脆嫩多汁、味甜。含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;还可以预防...[继续阅读]

    辣根,又称山葵萝卜、马萝卜等。根肉致密,有强烈的芳香辛辣味。味辛,性温。药用消食和中,利胆,利尿;治消化不良,小便不利,胆囊炎,关节炎等。烹饪中多用于调味。辣根辣味较浓,孕妇忌食;消化道溃疡,咳嗽咯血,痔疮,咽喉炎症及眼病...[继续阅读]

    【原料】白萝卜100克,胡萝卜100克,心里美萝卜100克,青甜椒100克,水发香菇100克,花生油100克,精盐2克,料酒10克,味精2克,水淀粉5克,香油5克。【制法】1.首先把青甜椒除蒂去籽;把去皮的白萝卜、胡萝卜和心里美萝卜洗净;把洗净的水发香菇...[继续阅读]

    【原料】白萝卜150克,胡萝卜100克,红心萝卜50克,黄瓜100克,红辣椒2个,生姜、精盐、白糖、醋、植物油、麻油各适量。【制法】1.首先把白萝卜切成厚片。用刀把胡萝卜拍一下,然后切成段。把红心萝卜切成扇形片。2.把拍后的黄瓜切成...[继续阅读]