食用仙人掌,又名米邦塔,是指仙人掌属所包含的肉质茎可以作为蔬菜食用,果实作为水果鲜食的品种。口感清香,质地脆嫩,营养丰富。含有矿物质、蛋白质、纤维、钙、磷、铁、维生素以及多种氨基酸,具有降血糖、降血脂、降血压等...[继续阅读]

    马铃薯,又称土豆、洋芋、山药蛋、地蛋等,块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。味甘、性平、微凉,有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大...[继续阅读]

    薯蓣,又称山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋等。较好的品种为河南泌阳县所产的“怀山药”,亦称为“淮山药”。含有皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、尿囊素、淀粉、糖蛋白、氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、钙、磷、铁、...[继续阅读]

    菊芋,俗名洋姜、鬼子姜、洋芋头、姜不辣等。块茎富含氨基酸、糖、维生素等,质地白细脆嫩,无异味,有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用,为利尿剂。可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成酱菜或制成洋姜脯,更具独特风味...[继续阅读]

    洋葱,又称葱头、球葱、圆葱等。以肥大的肉质鳞茎为食用器官,营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C、尼克酸、核黄素、硫胺素、胡萝卜素及咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基...[继续阅读]

    蒜,又称为大蒜、蒜头、胡蒜、独蒜等。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C及硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛、硒、锗等微量元素。能解滞气,暖脾胃,消症积,解毒杀虫;可治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百...[继续阅读]

    百合,又称白百合、蒜脑薯、蒜瓣薯等。肉质鳞茎芳香中略带苦味,鲜食干用均可。含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素等营养素,还含有一些特殊的营养成分,具有良好的营养滋补之功,对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾...[继续阅读]

    藠头,又名薤。鳞茎肉质白色,质地脆嫩,有特殊辛辣香味。含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,有建脾开胃、延缓衰老、防癌等功效,是烹调佐料和佐餐佳品。鲜品切片或切成丝炒肉,味道独特;大部是用于腌...[继续阅读]

    荸荠,又称马蹄、地栗等。以球茎作蔬菜食用,皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有地下雪梨之美誉。含有丰富的蛋白质、糖、钙、铁及维生素,其中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙...[继续阅读]

    慈姑,又称慈菇、茨菰、白地栗等。球茎扁圆形,肉质较坚实,皮和肉均呈黄白色,稍有苦味,风味独特。富含淀粉、蛋白质、多种维生素及钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。性味甘平,可生津润肺,补中益气;还能够败火...[继续阅读]