【原料】胡萝卜150克,青椒50克,茭白肉100克,花生油75克,酱油25克,料酒7.5克,水淀粉5克,味精少许,姜末适量,鲜汤100克。【制法】1.首先把去皮的胡萝卜洗净切成细丝,把去梗、顶及籽的青椒切成细丝,把茭白肉切成细丝。2.炒锅内放入花生...[继续阅读]

    【原料】鲜胡萝卜350克,熟猪油、葱姜丝、料酒、精盐、味精各适量。【制法】1.首先把去顶、去根的胡萝卜洗净,然后先切成片,再切成粗约0.5厘米、长约3.5厘米的细条状。2.把洗净的锅置于火上,舀入熟猪油,用中火烧至五六成热时,再...[继续阅读]

    【原料】保鲜牛蒡丝200克,芝麻、红辣椒、葱丝、盐、味精各适量,胡椒、白糖少许。【制法】1.牛蒡丝入油锅炸成金黄色。2.锅入低油,先放辅料入锅,再放入炸好的牛蒡丝、调料,翻炒均匀出锅。【特点】香辣可口,有滋补效果,且热量低...[继续阅读]

    【原料】红薯300克,色拉油250克,白糖50克。【制法】1.将红薯洗净去皮切成块备用。2.油锅加热,将红薯块入锅炸至微黄即可。3.第二遍炸红薯块,同时另起一锅,加少许油,将白糖倒入,化成糖浆,捞出红薯块,沥干油后迅速倒入锅中挂上糖浆...[继续阅读]

    竹笋,简称笋,为竹类的嫩茎、芽的统称。按照采收季节的不同,可分为冬笋、春笋、鞭笋。冬笋是冬季尚未出土但已肥大可食的冬季芽,质量最佳;春笋是春季已出土生长的春季芽,质地较老;鞭笋是指夏、秋季芽横向生长成为新鞭的嫩端...[继续阅读]

    茭白,又称为高笋、茭瓜、水笋、菰菜等。肥嫩似笋,较笋柔软,为我国特有蔬菜之一。茎肉白色,质地细嫩,味干香,口感柔滑。含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等成分,有清湿热、解毒、催乳汁等功效,适宜高血压...[继续阅读]

    莴苣,又称茎用莴笋、青笋、白笋等。地上茎可供食用,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩。味甘,性凉。有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配...[继续阅读]

    芦笋,又称石刁柏、龙须菜、露笋等。甘香柔嫩,有特殊清香,蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮...[继续阅读]

    茎用芥菜,又叫榨菜、青菜头。以膨大的茎供食用,其加工产品是榨菜,质地脆嫩、风味鲜美,香气扑鼻,营养丰富,具有一种特殊风味。分长茎和圆茎两类。长茎类又称榨菜类,肉质茎粗短,主要供腌制榨菜;圆茎类又称笋子菜类,肉质茎细长...[继续阅读]

    球茎甘蓝,又称苤蓝、芥兰头等,为甘蓝的变种。肉质茎短缩肥大成球茎,呈扁圆、椭圆或球形,肉质致密、脆嫩,含水量较多,味甜,具有相当高的营养价值,含碳水化合物、粗蛋白、维生素C及其他维生素和矿物质,可凉拌、炒食或炖、煮...[继续阅读]