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 酶法改性是利用酶将蛋白质水解成小分子多狀,从而使蛋白质的某些功能特性提高的过程。另外,根据酶的特异性可选择蛋白质肽链的断裂位点,并通过调整蛋白质与酶的比例,酶解的温度W及时间来控制蛋白质的水解程度,从而提高蛋白 (共 466 字) [阅读本文] >>