海量资源,尽在掌握
 油脂的氧化酸败是一个复杂的化学变化过程。含有不饱和脂肪酸的油脂,由于其结构上存在不饱和键,很容易和空气中的氧发生自动氧化反应,生成过氧化物,进而又不断裂解,产生具有臭味的醛或碳链较短的羧酸。1.清除自由基脂类的氧 (共 447 字) [阅读本文] >>