四、加糖计算方法和操作要点
工业上常用纯度为98.0%或99.5%的结晶白砂糖来调整果汁的糖分。当需要给发酵醪液中加糖时,决定选用哪一种糖的一个重要因素是价格。总的来说1kg蔗糖与1kg葡萄糖的价格差不多,转化糖稍贵一些,但它们被微生物利用的情况各不相同。 ...... （本文共 2121 字 ） [阅读本文]>>
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