海量资源,尽在掌握
 浓香型大曲酒采用混蒸糟法工艺,配料中的母糟能够赋予成品酒特殊的风格,提供发酵成香的前体物质,可以调节酸度和淀粉含量。在蒸粮前50~60分钟,用耙梳挖出约够一甑的母糟,倒入粮粉,拌和两次。要求拌散、和匀,不得有疙瘩、灰包 (共 227 字) [阅读本文] >>