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 沱牌曲酒在香型上属浓香型,在生产原料上属于谷物酒,酿制工艺上属于蒸馏酒,在酒质上属于国家名酒。(1)按所用酒曲和主要工艺分类①大曲酒:一般是固态发酵,以大曲为糖化发酵剂。大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗 (共 1032 字) [阅读本文] >>