海量资源,尽在掌握
 作为评酒员要了解各种味的特征,同时也要了解味与味之间的相互关系。这对食品及酒的品尝很有帮助,也可为白酒勾兑奠定基础。1.酸味呈酸是H+的作用,酸味在舌的两边缘最为敏感。酒中的挥发酸,分子越小酸味越大。挥发酸随碳原子 (共 2140 字) [阅读本文] >>