海量资源,尽在掌握
 有许多食物原料,因贮藏和运输的需要,在产地常制成干品(晒干或机械脱水),在实施烹调之前,必须进行渗水或膨松处理,让水分或空气重新进入其组织细胞之间,使其变软变脆,否则便无法咀嚼或很难煮熟,以致不能消化,饮食业中把这类操 (共 1357 字) [阅读本文] >>