海量资源,尽在掌握
 所谓保护性加工,是指那些用来保护食物在加热处理条件下,不应受热过度而产生不良变化的程序。这类加工通常有以下两个目的:(1)降低食物原料在热处理时对有效营养素的破坏程度。(2)保持住食物原料组织中原有的水分,从而使制得 (共 1063 字) [阅读本文] >>