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 硬糖最基本的组成物质是蔗糖。如用蔗糖来制造硬糖就必须改变其结晶体形态而转变为无定形状态,就必须彻底破坏其分子排列的规律性,并阻止这种规律性的次序重新建立。通常可以通过两种手段促使蔗糖从晶态转为无定形固体:其 (共 821 字) [阅读本文] >>