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 工业上常用DE值来表示淀粉糖的含量,即淀粉的水解程度或糖化程度。DE值也称为葡萄糖值,是指糖化液中还原糖全部以葡萄糖计,占干物质的百分比。DE值表示在干物质中还原糖含量(以葡萄糖计)。式中还原糖含量——用斐林法或碘量法 (共 1835 字) [阅读本文] >>