根据生物发酵工业协会及相关部门的统计,2012年我国酶制剂产量为100万吨。2010年我国工业酶制剂年需求量为40亿元人民币,相关行业需求量见表1-1。表1-12010年各相关行业对酶制剂的需求量名称年需求量/亿元占需求总量/%淀粉糖工业用...[继续阅读]

    酶普遍存在于动物、植物和微生物中,但是,工业酶制剂生产主要取决于微生物,用微生物生产酶制剂更具有优越性。主要有以下几个原因:自然界存在丰富的微生物;微生物生长繁殖快,容易培养,成本低,价格便宜;微生物发酵生产过程条...[继续阅读]

    (1)高通量筛选技术随着计算机技术、生物信息学和电子器械的发展,应用机械手每天可以处理成百上千甚至几十万上百万的样品分析。这极大地加快了酶的筛选过程。然而高通量筛选中的潜在问题是为了快速、短时间能处理大量样品...[继续阅读]

    (1)工业酶的市场2013年工业酶的全球市场约为40亿美元。依FREEDONIA的分类:食品与饮料行业用酶,洗涤用酶,生物燃料生产用酶,饲料用酶,其他工业用酶(包括淀粉加工、纺织和皮革等),特殊用酶如医药、诊断用酶不在这个统计中。工业酶占...[继续阅读]

    (1)固态发酵起源于我国的古代酿酒,在生产时,利用木盘生产酿酒曲,以麸皮为原料,加入稻壳等辅料生产麸曲,经过不断改进和摸索,又发展为帘子曲和通风制曲。此方法设备简单,操作主要依靠人工,投资少,适合规模不大、自产自用的酿...[继续阅读]

    (1)耐高温α-淀粉酶耐高温α-淀粉酶是一种内切淀粉酶,能随机水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的α-1,4葡萄糖苷键,酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速下降,变成液化淀粉,水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。①pH:耐高温α-淀粉酶稳定...[继续阅读]

    糖化酶按剂型可分为固体型糖化酶和高转化率液体糖化酶,按活力单位定义可分为50000u/g、100000u/g两种。糖化酶又称为葡萄糖淀粉酶,它能将淀粉从非还原性末端水解α-1,4葡萄糖苷键,转化为葡萄糖。酶活力定义:1g酶粉或酶液在40℃,pH...[继续阅读]

    (1)β-淀粉酶β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶,又称淀粉1,4麦芽糖苷酶,它广泛存在于大麦、小麦、甘薯等高等植物及一些微生物中,这是一种由植物提取的食品级β-淀粉酶。它能使淀粉水解成麦芽糖,主要用于饴糖、高麦芽糖、啤酒、醋等...[继续阅读]

    普鲁兰酶(OPTIMAXL-1000)是一种在低pH下应用的热稳定脱支酶,与糖化酶一起使用,可生产高葡萄糖浆和高麦芽糖浆。这是一种由经过基因工程改造的地衣芽孢杆菌制得的酶。该酶在高温酸性条件下稳定,并可水解液化淀粉中的α-1,6-D糖苷键...[继续阅读]

    LAMINEXBG是一种从木霉菌株中提取的β-葡聚糖酶。LAMINEXBG典型应用范围包括酿造、果汁和葡萄酒的生产。(1)产品特性活力:850-1050Azo-BBGu/mL(最低)。外观:棕色液体。级别:食品级,Kosher标准。pH:4.8～5.2。密度:1.0～1.2g/mL。(2)单位定义LAMINEX...[继续阅读]