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 一、测定原理牛乳在加热处理过程中,部分乳糖异构为乳果糖,经β-D-半乳糖苷酶水解后生成半乳糖和果糖,通过酶法测定产生的果糖量计算牛乳中乳果糖含量。二、仪器和设备恒温水浴锅或干燥箱:温度能维持在40℃±2℃;紫外可见分光 (共 2037 字) [阅读本文] >>