海量资源,尽在掌握
 鱼类死后,鱼体组织中的蛋白质、氨基酸以及其它一些含氮物被分解为氨、三甲胺、组胺等胺类物质,使鱼体产生具有腐败特征的臭味。如在微生物的酶的作用下发生脱羧、脱羧反应,赖氨酸生成尸氨、鸟氨酸生成腐胺、组氨酸生成组 (共 294 字) [阅读本文] >>