啤酒

    饮料酒的一种。以大麦麦芽为原料,不发芽谷物或糖类为辅料,酒花为香料,在优质酿造水中经过糖化和啤酒酵母发酵至贮存、过滤制得的澄清透明的饮料酒。含有低酒精度(一般3%～4%)、丰富的二氧化碳(一般0.35%～0.5%)和其他营养物质。...查看详细>>

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淡色啤酒

    又称“黄色啤酒”,因酒色呈淡黄色而得名。我国生产的啤酒基本上都是淡色啤酒。...查看详细>>

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浓色啤酒

    又称“深色啤酒”、“黑啤酒”。是用高温烘烤的麦芽制造的一种深颜色的啤酒。...查看详细>>

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鲜啤酒

    又称“生啤酒”。是指啤酒发酵过滤后未经热消毒,内含活酵菌,保存期仅为3～7天的啤酒。鲜啤酒比较爽口,是夏季消暑解渴的佳品。...查看详细>>

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白啤酒

    啤酒品种之一。以小麦麦芽代替部分大麦芽酿制而成。酿制方法和风味与传统啤酒一致。酒液几乎无色,香气中带小麦特有风味。属地方性饮料。有混浊型和酸型。主要产于西欧一带。...查看详细>>

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熟啤酒

    是指经过了以巴斯德低热消毒,保存期在三个月以上的啤酒。这种啤酒不会继续发酵,稳定性较好,贮存期长,可供常年销售,并宜远销外埠。...查看详细>>

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乳酸啤酒

    啤酒品种之一。地方饮料。用大麦麦芽和小麦麦芽为原料,以自然发酵或用纯种酵母加纯种乳酸菌混合发酵酿制而成。有酸味,酒精含量低于2.0%,有明显果香味,属特种啤酒。...查看详细>>

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低糖啤酒

    啤酒品种之一。近代世界颇为流行的新品种。原料和酿造方法和正常啤酒相似,不同的是在糖化或发酵时,另加酶制剂,把麦汁和啤酒中4%～5%的糊精,进一步分解为可发酵糖类,发酵度极高(达80%以上)。因此,酒中残余糖分很低(1.5%～0.5%)...查看详细>>

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果汁啤酒

    啤酒品种之一。在酿制啤酒中兑入15%～30%果汁(苹果汁、葡萄汁等),经过滤处理后包装出厂。一般只生产鲜啤酒。由于酒中含果汁,营养丰富,不苦且有甜味,酒精度低。不能长期贮存。...查看详细>>

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果味啤酒

    啤酒品种之一。把发酵成熟的浅色啤酒(15%～30%),配入70%～85%的果味汽水,经混合过滤、包装、消毒后出厂。有啤酒和汽水两者的风味(更接近汽水)。含酒精量一般低于1.0%。有泡沫,略有持久性,兼有酒花香和果香,味甜而不粘,爽口。有的...查看详细>>

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