色泽红亮，麻辣干香，酥松化渣brightdarkbrowncolor;hot,spicyandaromatictaste;crispyandchewybeef［原料］熟牛肉300克食用油1000克（约耗100克）［调料］辣椒油50克姜片5克葱段10克辣椒粉20克花椒粉4克料酒10克食盐3克白糖2克味精1克芝麻油10克熟芝...[继续阅读]

    片大而薄，红润发亮，麻辣鲜香broad,thinslices;lustrousdarkbrowncolor;spicyandappetizingflavor［原料］黄牛肉500克食用油1500克（约耗80克）［调料］食盐5克白糖5克花椒粉5克辣椒粉10克五香粉2克味精2克芝麻油5克［制作］1．牛肉滚片成厚薄均匀...[继续阅读]

    色白质嫩，咸鲜微辣，鲜椒清香tenderandsnowyrabbit;spicyandpungentsauce;aromaoffreshchilipeppers［原料］烫皮兔肉750克［调料A］八角10克香叶10克桂皮10克姜5克葱5克料酒10克清水2000克［调料B］鲜红尖椒末50克鲜青尖椒末50克食盐2克味精1克芝麻油...[继续阅读]

    色彩丰富，质地脆嫩，咸香可口naturalcolor;crispyandtendervegetables;salty,fragrantandaromatictaste［原料］各种蔬菜（白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、青笋等）共500克［调料］泡菜盐水100克凉开水400克白酒5克姜片6克食盐20克香料3克花椒3克［...[继续阅读]

    质嫩入味，麻辣鲜香tenderandsavourymeat;aromaticandlingeringsmell;pungent,numbingandmoreishtaste［原料］鲜兔头1000克［调料］麻辣卤水2000克姜片20克葱段20克食盐15克料酒30克［制作］1．鲜兔头冲洗干净，加入姜片、葱段、食盐、料酒拌匀，腌制...[继续阅读]

    酸辣鲜香，开胃爽口sour,spicy,aromaticandappetizingtaste［原料］侧耳根（蕺菜）75克蚕豆150克［调料］蒜蓉3克葱花10克花椒粉2克食盐3克酱油5克醋5克白糖1克味精3克红油辣椒30克［制作］1．侧耳根去除老根、黄叶，洗净后晾干水分。2．鲜...[继续阅读]

    色泽金红，酥脆爽口，麻辣回甜，片薄透明brightbrowncolor;crispyandcrunchychips;spicyandsubtlysweettaste;thinandtranslucentslices［原料］红苕1个（约200克）食用油1500克（约耗50克）［调料］食盐2克白糖2克辣椒油25克花椒油1克味精0.5克芝麻油5克［制...[继续阅读]

    蕨粉滑爽，咸鲜酸辣，鲜香可口smoothandappetizingnoodles;sourandpungenttaste［原料］蕨根粉150克［调料］小米辣椒粒20克野山椒水20克葱花4克香菜碎2克食盐3克味精2克生抽10克醋10克冷鲜汤20克芝麻油5克［制作］1．汤锅置火上，入水烧沸，入...[继续阅读]

    质地酥脆，爽口化渣，咸甜麻辣香几味兼宜crispyandcrunchypeanuts;amedleyofflavors［原料］盐酥花生150克［调料］白糖75克甜面酱15克辣椒粉5克花椒粉2克食盐1克［制作］1．盐酥花生搓掉皮衣。2．锅内加清水、白糖，用小火熬成浓糖浆，加...[继续阅读]

    色彩翠绿，酸香脆嫩，姜味浓郁agreeableverdantcolor;crispandtenderasparagusbeans;refreshinglysourtastewithastronggingerflavor［原料］嫩豇豆200克［调料］姜末8克食盐2克味精2克醋8克冷鲜汤20克芝麻油8克［制作］1．豇豆洗净，入沸水锅中略煮至断生时...[继续阅读]