色泽棕红，牛肉香浓，回味悠长darkbrowncolor;moreishandsavourybeef;lingeringaroma［原料］牦牛肉500克［调料A］食盐3克料酒20克姜10克葱段15克［调料B］白卤水2000克料酒20克姜10克葱段20克［制作］1．牦牛肉洗净后切成两块，用调料A码味4～...[继续阅读]

    色淡雅，质鲜嫩，形美观beautifully-arrangedingredients;naturalcolor;delicateandtenderabalone［原料］罐装鲍鱼400克粉皮150克菜心100克［调料］芥末味碟、怪味味碟、椒麻味碟、麻酱味碟各1碟味精1克葱段10克姜片10克料酒10克鲜汤500克［制作］1．...[继续阅读]

    色泽棕黄，肉嫩骨酥，咸鲜味醇，葱香浓郁deepbrowncolor;tenderfish;crispybones;richtastesenhancedbyscallion［原料］鲫鱼500克水发玉兰片50克水发香菇50克食用油1000克（约耗80克）［调料］泡辣椒段30克葱白段150克姜片10克食盐4克料酒30克醪糟汁...[继续阅读]

    色泽红亮，咸、甜、麻、辣、鲜、香、酸诸味兼之lustrousappealingcolor;amixtureofflavors［原料］熟公鸡肉150克葱丝20克［调料］芝麻酱15克辣椒油50克食盐2克白糖15克酱油20克醋15克味精3克花椒粉3克芝麻油5克熟芝麻6克［制作］1．熟公鸡肉...[继续阅读]

    色泽红亮，麻辣味厚，有浓厚的葱香和花椒香味brightreddishcolor;pungent,tinglingandenticingtaste;fragrancefromscallionandSichuanpepper［原料］熟鸡肉200克葱丁20克［调料］食盐2克酱油10克椒麻糊10克味精1克花椒油5克辣椒油50克芝麻油5克［制作］1．...[继续阅读]

    肉质鲜嫩，入味充分，麻辣鲜香tendermeat;spicy,zingyandaromatictaste［原料］土公鸡500克葱丁50克［调料］豆瓣卤汁30克辣椒油150克花椒粉5克白糖25克食盐5克味精3克芝麻油10克［制作］1．土公鸡清理干净后放入热水锅中，用小火煮熟后取出...[继续阅读]

    色泽金红，酥软化渣，麻辣鲜醇appealingcolorofgoldenbrown;tenderchickenthatiscrispyontheoutside;spicyandpungenttaste［原料］鸡腿300克食用油1000克（约耗100克）［调料］干辣椒节20克花椒5克姜片10克葱段15克料酒15克白糖5克食盐4克味精2克芝麻油10克糖...[继续阅读]

    色泽天然，鲜香清爽naturalcolor;mildanddelectabletaste［原料］鸡爪300克纯净水600克［调料］野山椒100克花椒5克姜片10克葱段20克料酒20克大蒜10克食盐24克白糖5克白醋5克鸡精3克胡椒粉2克干辣椒10克［制作］1．鸡爪洗净后去指尖，对半切开...[继续阅读]

    色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜麻辣，味厚爽口brightcolor;tenderchicken;piquantandzingytaste［原料］熟土鸡肉200克酥花仁40克葱丁30克［调料A］食盐1克酱油10克白糖5克芝麻酱10克鸡精1克芝麻辣椒油50克芝麻油5克花椒粉2克花椒油3克［调料B］熟芝...[继续阅读]

    鲜香味美，回味悠长lingeringaroma［原料］青城山老腊肉100克腊猪舌100克金银猪肝60克香肠100克花仁150克［调料］卤水750克［制作］1．花仁放入卤水中煮至软熟后捞出，放在盘中垫底。2．青城山老腊肉、腊猪舌、金银猪肝、香肠分别...[继续阅读]