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 肉的气味和滋味异常,在动物屠宰和保藏期间均可发现。原因主要与动物生前长期饲喂某些饲料、未去势的或晚去势的公畜肉,动物宰前使用芳香类药物、体内某些病理过程,将胴体或肉品放置于有异味的环境等因素造成。(一)气味异常 (共 6772 字) [阅读本文] >>