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 淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉两大类。直链淀粉不分枝,它是由许多葡萄糖基团通过α-1,4葡萄糖苷键聚合而成的。支链淀粉则有大量分枝,其分枝处则是通过α-1,6键连接。淀粉的酶水解就是要使α-1,4葡萄糖苷键和α-1,6葡萄糖苷键断裂 (共 2186 字) [阅读本文] >>