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 酸价指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。酸价作为油脂品质好坏的重要检测项目之一,除个别油种由于油料中游离脂肪酸含量较高而导致酸价较高外,其他油脂的酸价过高则说明油脂发生了氧化酸败。引起食用植物油酸 (共 1007 字) [阅读本文] >>