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 新制作的起酥油或其他塑性脂肪,必定有一个晶体结构的发展变化和液固比值平衡陈化时间。所需的最佳温度和最佳时间随产品的种类和包装大小而变化,但对于大多数普通塑性脂肪,于85±2℉至少要陈化48h才能满足,人造奶油应于50± (共 424 字) [阅读本文] >>