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 啤酒中大约80%的高级醇在主发酵期间随酵母繁殖而形成,也就是酵母在合成胞内物质时形成。啤酒酵母形成高级醇的代谢途径有两方面。1.降解代谢途径(埃尔利希,Ehrlich代谢机制)此代谢途径亦称Ehrlich降解途径,高级醇由氨基酸降解形 (共 1174 字) [阅读本文] >>