海量资源,尽在掌握
 高级醇是啤酒发酵的主要副产物,对啤酒的风味有着极其显著的影响。以淡爽型下面发酵啤酒为例,啤酒中已经检出的醇类有30多种,各种高级醇的含量和阈值也不尽相同,对啤酒风味影响较大的通常有表5-1中所列的几种。表5-1啤酒中的 (共 1236 字) [阅读本文] >>